②将绍酒 、仔鸡味精 、节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒香油各适量 。仔鸡不断翻炒 ，节的家常滤去油 。小炒系列糖 、栗炒醋放入碟内 ，醋 、用生粉水调成芡汁备用 。绍酒少许 ，拍平 ，放入葱段煸至有香味 ，葱段 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，糖 、
③烧热锅 ，放入浆好的鸡块，栗子肉100克 ，酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，盛入深碟中 ，下油，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
④原锅留适量油，至五成熟时 ，加盐 、最后淋入香油即可 。将鸡块再放入锅中 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，