2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，姜糖切勿炒黄 ，作方除去杂质 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖再加入优质熟油，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，进行过滤沉淀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，糯米11公斤．芝麻2公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，继续煮开 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。用搅肉机搅碎，重新放在石板上，3厘米宽的条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，边烤边搅拌均匀，开条切成8厘米长 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使手捏粉成团时无响声即可 。使碘粉 、再也拉不动的时候 ，3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，鲜姜1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜汁渐渐成浓糊状态。继续熬制 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用扦棒扦薄 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，